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- 辣白菜炒五花肉
- 發(fā)布時(shí)間：2013-3-22 閱讀次數(shù)：2640 字體大小: 【小】 【中】【大】
原料：
五花肉200克、辣白菜50克、白糖10克、鹽5克、料酒15ml、香蔥2根。
做法：
1、五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘。辣白菜的湯汁保留，葉子切成2厘米長(zhǎng)的段備用；
2、鍋中加入少許油燒到四成熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時(shí)，立即轉(zhuǎn)成小火；
3、五花肉油分被煎出時(shí)，盛出備用。鍋中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加熱到3成熱，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的湯汁，放入白糖拌勻，出鍋前撒上香蔥拌勻即可。
備注：
辣白菜，有的地方叫做韓國(guó)泡菜，辣辣的，非常開胃爽口。適合搭配肉類、米飯、豆腐、蝦等做成不同口味的菜，既好吃，又帶有一股異國(guó)風(fēng)味；
辣白菜一般放在超市的冰鮮貨柜，靠近豆制品、熟食等。價(jià)格不貴，有不同分量的包裝，我建議最好買小包裝的，一次正好吃完，否則辣白菜開封后放在冰箱里，氣味很大，尤其和水果放在一起，時(shí)間長(zhǎng)了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做個(gè)韓式辣白菜炒飯，味道也不錯(cuò)；
五花肉本省比較肥，先煎一下吃起來(lái)會(huì)更加爽口，另外煎過(guò)五花肉的油，還可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片時(shí)加入少許的鹽，再加上辣白菜本身的鹽味。這個(gè)就剛剛好啦，不需要再加入鹽；
袋裝的辣白菜里面有腌漬的湯汁，炒菜、炒飯稍稍放一點(diǎn)，味道會(huì)更加濃郁，而且紅紅的顏色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入湯汁，否則炒鍋的溫度就使其迅速蒸發(fā)，不僅沒(méi)有達(dá)到增香的目的，還會(huì)糊鍋。
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