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工廠食堂對外承包后承包商如何管理

很多工廠將給商后，會有很多方面的擔(dān)憂，那么對于承包商如何確保工廠食堂食品安全，如何確保飯菜的質(zhì)量，是工廠食堂外包負(fù)責(zé)人最擔(dān)心的問題，因此針對“工廠食堂外包后承包商如何管理”，我們來看一下鴻迅膳食管理管理有限有限公司是怎么做的。

     目前鴻泰食堂承包商已經(jīng)制定多達(dá)50條的管理規(guī)定，包括：員工食堂就餐的管理制度、食品衛(wèi)生及安全的管理制度、人才管理制度、后勤管理制度、財(cái)務(wù)管理制度等，全方位嚴(yán)格管理，保證食堂各個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)營正常。

     一、白天工作生產(chǎn)人員食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐員工必須按規(guī)定時(shí)間就餐，只有夜班生產(chǎn)值班人員食堂供應(yīng)夜宵，其他人員不予供應(yīng)。

     二、開飯時(shí)間為：視貴廠與我司洽談而定，望大家按時(shí)就餐，過時(shí)不候。

     三、員工須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，取餐時(shí)自覺排隊(duì)，不得插隊(duì),就餐后，用餐者須自己將飯碟中殘?jiān)�倒入垃圾桶中，將飯碟放在�?guī)定位置。

     四、員工憑就餐卡刷卡就餐或固定就餐。

     五、食堂管理工作人員包括：后勤管理員、食堂出納、食堂會計(jì)、廚師（含一名廚師長）、服務(wù)員。

     六、就餐人員需要保持餐廳衛(wèi)生，禁止隨地亂丟飯菜剩渣，按指定地點(diǎn)倒入桶內(nèi)。

     七、就餐人員應(yīng)做到節(jié)約用水，用電。做到人走斷水，滅燈。用完的餐具應(yīng)整齊放到指定位置。

     八、后勤管理員做好每天的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。

     九、蔬菜一般是當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。肉食、魚類等保持鮮活。菜要炒熟煮透，油炸食品不能夠炸糊。熟食須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須要分開存放。剩食品須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。變質(zhì)變味食品不能再售賣。

     十、發(fā)放員工食堂問卷調(diào)查表，針對員工對經(jīng)營過程中的各種服務(wù)調(diào)查報(bào)告，迎合員工口味，滿足不同口味的員工飲食，變化菜品，保證菜品質(zhì)量！

     鴻泰膳食嚴(yán)格的管理制度，使目前各個(gè)食堂運(yùn)營有序進(jìn)行，不僅確保了食堂食品安全，還能夠保證菜品的質(zhì)量，作為國內(nèi)專業(yè)的食堂承包公司，值得信賴！