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關(guān)于鴻泰公司的各個(gè)食堂衛(wèi)生管理制度的講解如下：

     一、 個(gè)人衛(wèi)生

     1、保持著裝整潔，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，不留胡子，不留長(zhǎng)發(fā)；

     2、工作前及去廁所后要洗手；

     3、禁止在食堂范圍內(nèi)吸煙。

     二、食物使用和保存 

     1、保存食物要做到三隔離：生和熟要隔離、成品和半成品要隔離、食物與雜物要隔離。

     2、冷柜存放食物要整齊，每周要清理一次，柜門邊要保持干凈。 

     3、不采用及不收購(gòu)過期、腐爛變質(zhì)、蟲變或者感官不良的食品。食物要做到熟不放地，干凈不放地，禁止用污漬的用具盛食物成品。

     4、砧板要分生與熟砧板，刀具要分生熟，不用時(shí)要封好。 

     5、食品原料的加工，洗滌要在專門的地方及用具中進(jìn)行操作，不能隨便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分鐘或以上。 

     6、食品要留樣，保留24小時(shí)或以上。

     三、 衛(wèi)生清理

     1、每次用完餐廚房地面要洗刷，留意死角，并要有專人負(fù)責(zé)清理。

     2、嚴(yán)格遵守食具消毒的制度，設(shè)置專門負(fù)責(zé)洗滌食具的地方，按照一洗、二過、三消毒、四保管的操作流程，使用的餐具無污垢、無油漬、無食物殘?jiān)�及消毒干凈�?/span>

     3、排氣扇、墻壁、天花都要有專人負(fù)責(zé)每半月清洗一次。

     4、各類用具用完后要及時(shí)清理干凈，食堂工作人員不準(zhǔn)坐在工作臺(tái)上。

     5、工作間防蚊蠅門窗要常保持關(guān)閉狀態(tài)，滅蚊燈要保持正常使用，如果有損壞要及時(shí)報(bào)修。

     6、當(dāng)天的垃圾一定要當(dāng)天處理，倒到指定地點(diǎn)。

     鴻迅膳食管理服務(wù)有限公司是專業(yè)做工廠食堂承包、學(xué)校飯?zhí)猛獍�、飯�(zhí)贸邪�、飯�(zhí)猛獍�、食堂管理、食堂托管的一家膳食公司，目前鴻迅食堂承包商進(jìn)駐多家企業(yè)及工廠的食堂，各個(gè)食堂承包運(yùn)營(yíng)狀況良好，歡迎各新老客戶約談。